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乳癌风险大增11%!研究:比加工食品更危险的是…

2020-06-16 03:24 来源于:shenmy 我要评论(361)

为了方便食用、增添风味,现代人的饮食总是常见加工过的食物,诸如起司、麵包、罐头、果汁、各种饼乾等,但其中有些选项,竟比其他加工食品还更不健康,一项法国巴黎大学所进行的研究指出,每天摄取的「超加工食品」每多一成,罹癌风险就会上升10%!
添加物更多的「超加工食品」,摄取过多恐增罹癌风险
2009年时,巴西最高学府圣保罗大学开始推广了一种称之为「NOVA食品分类」的食物分类法,将食物分为4个组别:
  • 组别1:自然食品
    未加工或是几乎未加工的食物,如新鲜蔬菜、鱼、肉、无添加物果汁、优格等。
  • 组别2:自然添加物
    家庭常见的添加物,为了调理未加工食物而添加的食品,如盐、植物油、奶油、醋、澱粉等。
  • 组别3:加工食品
    比较简单的加工食品,使用自然食品加入自然添加物来调味、简单加工製成的食品,如罐头、瓶装饮料或蔬果、烟燻肉类、起司、未包装的麵包或饼等。
  • 组别4:超加工食品
    含有5种以上成分,由工厂大量製作的食品,例如量产的点心、麵包、泡麵,以及添加了盐以外防腐剂的肉製品等。

而法国巴黎第13大学依此进行研究,于2018年2月登载在《英国医学期刊》之中,发现摄取超加工食品的族群,恐增加罹癌风险。

该研究针对法国居民约10万人进行为期5年的追蹤调查,结果发现每天摄取超加工食品比率每增加10%,罹患所有癌症风险约会上升10%,其中乳癌与加工食品关联显着,每增加10%比率约会增加11%乳癌风险。
研究小组虽未能证实其机制,但推测可能和加热处理时产生的丙烯酰胺等致癌物,或是受到包装材料的双酚A汙染、多种食品添加物、营养不均衡等因素有关。
另外,美国哈佛大学研究也指出,超加工食品中常见的果糖、葡萄糖糖液等人造糖,不单会增加食品中的卡路里,还会提高2型糖尿病及心血管疾病风险。更有美国研究发现,美国人用餐的总卡路里平均有58%是由超加工食品所提供的,因此在实行西式饮食时请务必多加留意。
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