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你还相信农民曆上的禁忌的食物组合或内容农场吗?那些你我都该破

2020-06-18 03:45 来源于:shenmy 我要评论(116)

你还相信农民曆上的禁忌的食物组合或内容农场吗?那些你我都该破

这些年来,我在长庚纪念医院看诊时,常有很多病人询问「吃」的问题。除了当下令人恐慌的重大食品安全新闻,如塑化剂、毒澱粉、毒奶粉、假油事件等问题外,也会与我讨论有关日常生活中饮食的注意事项。

例如老年人往往看了农民曆后,会询问我农民曆上所标示不能同时食用的食物组合,像是「吃了螃蟹,能不能再吃柿子?」、「吃了菠菜,能不能再吃豆腐?」;还有一些上网看了关于食品安全文章的年轻人,也会趁着回诊时和我讨论到底哪一种食品添加物是可以安心摄取的?会不会增加肝肾负担、造成肝肾功能受损?甚至家有幼儿的妇女,也常问及哪些食品添加物是不适合小朋友使用的?包括色彩鲜豔的糖果饼乾,是否会增加幼儿过动情形?或是影响智力发展?

不论是面对一般消费者的询问,还是接受此书的採访,我一直都希望可以用医学角度来全面考虑各种食物组合以及食品添加物的利与弊,并分析其可能带来的健康疑虑。可是,当我真正深入分析国际医学文献后,往往发现这些农民曆上列为禁忌的食物组合或是网路的文章,除了解释内容非常片段之外,有些甚至引用了化学反应理论来解释健康上的危害,其临床意义不大,因此可信度十分低。

像是从「同时吃菠菜和豆腐」的食物组合来看,网友的解释为:由于菠菜含有大量草酸盐,豆腐则含较高量的钙,两者一起吃会形成泌尿道的草酸钙结石。在我看来,这是一种化学反应推论;可是在临床上,虽然菠菜与豆腐会在肠道结合,形成人体无法吸收的草酸钙,但会直接从粪便排出体外,少有机会在泌尿道中形成结石,因此理论上,菠菜和豆腐是可以一起食用的。

此外,虽然我同意食品添加物有存在的必要,但业者必须遵从主管机关的规範,不能擅自大量添加,也不能违法添加不合格的化学物质或工业原料。尤其是像肝肾功能不全的消费者,更应该坚持只吃原形食物,减少摄取人工食品。如果,怀疑自己不小心吃到有害的食品,建议可以多喝水来加强水溶性化学物质的代谢或是多吃新鲜蔬果,协助排出脂溶性化学物质。若有任何健康上的疑虑,应该儘速就医。

怎幺吃、吃什幺,这些都是我们大家日常生活所关心的课题,希望藉由这本书的出版,以浅显易懂的医学解释,教导民众对日常食物组合或食品添加物的正确观念,让大家轻鬆吃出好健康。

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